コーンの下をナプキンで包み、お客様のご注文のジェラートをスパチェラを使って、軽く練ります。

バットの内側に沿って、奥（お客様側）から手前に引くようにしてから、平行にスパチェラを移動させて、ジェラートをすくいます。

バットの角を利用して、ジェラートを楕円形に丸めます（約130ml）。